不知不觉已是冬日，寒露一天天深重起来；温暖，食物所带来的温暖，身体本能得渴望着！
一碗热腾腾的白米饭，不仅仅带来身体的温度，还让心里也暖洋洋的，幸福感四溢。
虽然萝卜牛腩、羊肉汤等比较补益的汤水菜，在此时此刻是大行其道，不过，不怎么下饭。
什么样的菜，才是真正的“米饭杀手”？
因为“杀”的是米饭，所以在吃的时候，其实仍然是以米饭为主，一小口下饭菜一大口米饭。好吃的米饭，淡淡的香味，清爽的甘甜。“吃白米饭”也是一种对原味精粹的享受。
米饭杀手不太冷，他的主味岂止是不太冷，甚至可以说是“热”的；与清淡、甘甜相反（相辅），以咸、辣为主，酸（甜）辅助开胃，而带油的汤水拌米饭是极好的，所以好的下饭菜多以荤菜为主，即使是素菜也是会与豆腐、鸡蛋等半荤搭配，或辅以荤油。
你的脑海中是不是浮现出这些画面？
1、紫燕百味鸡的“夫妻肺片”？
味道诱人，但是味道太重且其中食品添加剂多，比如香精，还有其他。
No！
2、名扬四海的“老干妈”？
不论是哪种风味，高盐、高辣、高味精，只有少许的肉、菜。
No！
以上等级的“米饭杀手”的确不冷，但是也没什么温度。营养没有或者很少，而且味道也比较单调，说实话，长期吃的话，结果是“下饭一时爽，身体伤伤伤”。
下面就和大家聊聊几道极为经典且搭配极好的“米饭杀手”，油而不腻、爽口，闻起来香，吃起来过瘾的下饭菜。过于重辣的，个人觉得味道太霸道，其他美味的魅力也就不存在了。
这几道菜都很家常，很多人会做，不过其中有些小门道，还是很值得一提的。
~酸甜派
1、梅干菜扣肉
选她而没选红烧肉，因为梅干菜与五花肉搭配，相得益彰，油但解腻，下饭更健康
食材：五花肉、梅干菜、冰糖、老抽、生抽、姜、料酒
步骤：
1）五花肉切块加姜，冷水焯好后，沥水备用
2）梅干菜泡好以后，肉块在老抽中浸泡一下上色
3）碗里一层梅干菜一层五花肉一层梅干菜，最上面加些冰糖
4）放水加蒸架，放入高压锅压30分钟
5）蒸好以后加料酒生抽炒一下，出锅！
TIPS：
1）不坏的梅干菜，陈一点的反而比当年的好吃
2）如果你买的有细沙子，需要多洗几次
2、鱼香茄子
没办法，必须传统做法，用多些油，“烤”或者“蒸”都不好吃。
葱姜蒜爆香，放油放茄子，炒焖；另起锅炒肉末，可以稍稍放些黄豆酱，最后一起调入鱼香汁，撒些葱末出锅。
鱼香汁比例~黄酒（3）：酱油（3）：米醋（4）：糖（4）：淀粉（适量）
茄子软嫩爽口，独特的菜汁拌饭极为下饭
3、番茄炒蛋
这道菜，你一定会做啦，口味比较清淡，适合小朋友，话不多说
~酸（麻）辣派
酸菜鱼
现在这道菜本来不太好做，因为调味和切鱼片，在家自己做不太容易。
但是现在真的普及得相当厉害了，酸菜鱼的大牌子的料包超市里货架上都有；就连中档的酸菜鱼餐厅，都是直接上料包的，那么就来看看在家“绝无可能失手”的酸菜鱼如何做吧。
食材：黑鱼1条（请师傅直接处理好），海底捞酸菜鱼料包。料酒，食用油和水适量
步骤：
1）将从鱼摊拿回来的鱼肉片和鱼骨头洗干净
2）用料粉腌鱼，加两勺料酒，抓匀再放约15分钟
3）（鱼肉一边腌着）开火，锅里倒油，将酸菜倒入锅中煸炒出香味，再放入鱼头和鱼骨头倒入锅中，一起炒至变色
4）这时候往锅里倒入2-3碗水，主要是熬出带鱼香味的酸菜鱼汤，大火煮
5）鱼汤沸腾后，将料包全部倒入锅中，用铲子拌匀，转中火炖个10分钟左右
6）这时候把鱼片放入锅中，稍微煮2分钟左右，鱼片都变白了就熟了
7）关火，撒上葱花，非常下饭呐
TIPS：
1）鱼片要一片一片放入锅中，这样受热均匀，鱼片口感能够得到保证
2）酸菜的品质也很重要，喜欢辣，稍微放些辣椒
~咸辣派
青椒炒腊肉
这个也不多说啦，腊肉的油逼出来，与青椒融合，就是青椒也很下饭啦
~麻辣派
麻婆豆腐
这道菜和鱼香茄子，有些异曲同工，用肉末的鲜香来增加豆腐的香味层次
食材：嫩豆腐、葱姜蒜、辣椒、肉末、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、花椒粉
步骤：
1）肉末加盐、白胡椒粉拌匀稍稍腌一下
2）肉末倒入热锅，加入豆瓣酱煸炒出红油
3）加入葱姜蒜和辣椒一起煸炒
4）倒入一小碗清水，加料酒和一点老抽上色
5）倒入豆腐块，4分钟左右出锅，撒些花椒粉、小葱即可
TIPS：
1）豆腐比较嫩，不要用锅铲去晃动它
2）也可以试一下搭配好的料包，不过我觉得以上的调味已经很鲜，看你喜欢啦
以上的“米饭杀手”单有酱汁，就威力四射；想象一下每一粒米都吸收酱汁的精华，白净的米饭，瞬间变得油油亮亮的，色泽诱人。
什么？怕胖？
那，碗，换小一点！然后只吃一碗！
哈哈，各位随意！
好啦，今天就聊到这儿吧！
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