对于上班族来说有时候回去确实不知道该吃什么，平时一个人也不想做得太多吃不完，今天小侦分享6道极简盖浇饭，每天回去换着做，既能简单操作又能保证营养，赶紧跟着的作步骤在家实践下吧！
番茄炒蛋火腿盖浇饭
1、准备食材：番茄、鸡蛋、熟米饭、火腿、葱花、蒜片、淀粉、番茄酱、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水
2、番茄炒蛋火腿盖浇饭的做法：
（1）番茄洗净去皮切小块，鸡蛋打散搅拌均匀，提前煮好米饭，火腿剥皮切成片，淀粉加水调成水淀粉、葱蒜切好备用。
（2）起锅烧油，爆香蒜片，加入番茄翻炒出汁，加入火腿翻炒片刻，再加入番茄酱、蚝油、生抽、食盐、清水煮开，煮开后淋上鸡蛋液轻微搅拌再淋上水淀粉大火收汁备用。
（3）将煮好的米饭放入盘中，淋上番茄火腿鸡蛋浓汤搅拌均匀撒上葱花即可。
糖醋茄子盖浇饭
1、准备食材：茄子、熟米饭、葱花、蒜片、淀粉、番茄酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水
2、糖醋茄子盖浇饭的做法：
（1）茄子洗净去皮切成块裹上一层淀粉，提前煮好米饭，葱蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、番茄酱、砂糖、清水搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，起温后爆香蒜片，加入茄子翻炒至表面金黄，加入料汁翻炒均匀收汁。
（4）将煮好的米饭放入盘中，淋上糖醋茄子搅拌均匀，撒上葱花即可。
红烧土豆盖浇饭
1、准备食材：猪瘦肉、土豆、熟米饭、葱花、蒜末、姜末、淀粉、五香粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水
2、红烧土豆盖浇粉的做法：
（1）猪瘦肉洗净剁成末，土豆洗净去皮切成丁浸泡在水中15分钟洗，提前煮好米饭，葱蒜姜洗净切好备用。
（2）肉末的腌制：将肉末加入淀粉、食用油、蒜末、姜末、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟备用。
（3）准备料汁：将淀粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，起温后加入土豆丁翻炒至焦黄盛出备用。
（5）锅中留油，爆香蒜片，加入腌制好的肉末翻炒至熟，加入土豆丁、料汁翻炒均匀大火收汁，淋在煮好的米饭上撒上葱花搅拌均匀即可。
黑椒碎鸡盖浇饭
1、准备食材：鸡胸肉、熟米饭、鸡蛋、洋葱、葱花、蒜片，淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水
2、黑椒碎鸡盖浇饭：
（1）鸡胸肉洗净切成丁，提前煮好米饭，洋葱洗净切成块，葱蒜洗净切好备用。
（2）鸡胸肉的腌制：将切好的鸡胸肉加入黑胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟备用。
（3）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，起温后打入一个鸡蛋煎至成荷包蛋盛出备用。
（5）锅中留油，爆香蒜片，起香后加入鸡胸肉丁翻炒变色，再加入洋葱翻炒至熟、加入调好的料汁翻炒均匀，淋在熟米饭上撒上葱花搅拌均匀，最后再加上煎好的鸡蛋即可。
青椒肉丝盖浇饭
1、准备食材：猪瘦肉、熟米饭、青椒、蒜末、熟黑芝麻、淀粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水
2、青椒肉丝盖浇饭的做法：
（1）猪瘦肉洗净切成条，提前煮好米饭，青椒洗净切成条，蒜洗净切好备用。
（2）猪瘦肉的腌制：将瘦肉加入淀粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀腌制15分钟备用。
（3）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、砂糖、清水搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，起温后加入腌制好的肉丝翻炒变色盛出备用。
（5）锅中留油，爆香蒜末，加入青椒丝翻炒至软，再加入肉丝、调好的料汁翻炒均匀大火收汁，淋在煮好的米饭上，撒上黑芝麻搅拌均匀即可。
鱼香鸡蛋盖浇饭
1、准备食材：鸡蛋、熟米饭、青椒、木耳、胡萝卜、蒜末、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水
2、鱼香鸡蛋盖浇饭的做法：
（1）鸡蛋打散搅拌均匀、提前煮好米饭，青椒切成丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切成丝，蒜头洗净切成末备用。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，淋上鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（4）爆香蒜末、豆瓣酱，放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒至熟，再加入鸡蛋碎、料汁翻炒大火收汁即可。