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今天小编要来做一个意大利纯手工的面食，这个名字听起来也很好听，很有诗意，叫做意大利蝴蝶面，怎么吃都不会腻，学会了怎做以后，就可以让孩子帮忙。
首先，要准备一个意面压面机，小编的压面机是大号的，但是如果只是日常做一些家庭版的意面，那么买个小号的就可以了，不用准备太大的。
做好意面面团，在板上撒上一些硬质小麦粉，小编用的是杜兰硬质小麦粉，然后将面团放在小麦粉上，再在面团上撒上一些，这样做是因为不想让面团粘在一起，如果意面粘在一起就糟了。而且硬质小麦粉还可以让面团保持干爽，用手稍微压一压面团，然后再用压面机压。
先把压面机的开口调到最大，压面机的刻度是从10到0，最开始我们肯定要调到10的。把意面团放进去，慢慢用手转动压面机的轴。压过一遍之后，一面团就比刚才薄了一些，但是这离我们想要的效果还差得有点远，然后转一下，换个方向再压第二遍。
这样压几次之后，把开口调小，数值调成6到8之间，然后开始压面，这时候压出来的面已经比之前的薄而且变长了，然后再转一下继续压，因为每次压面的时候，意面都会变长，这样就可以控制要做多长的意面，不过也可以来回转动，如果不转动的话，意面就会变得很长很长，但是我们不能让它变得太长，除非你要做的是其他的意面，比如意式宽面什么的。但是意大利蝴蝶面需要的是小圆形的，就像妈妈用擀面杖做的一样，因为用压面机做的事，用擀面杖也可以做。
调小刻度，再用压面机重复压面几次，这个过程真是太好玩了，感觉充满了激情和爱意呢。然后继续调小，继续压，因为这次做的意面不需要弄得特别薄，需要做得厚一点，这就是为什么压面机上面会有多刻度，然后再调小刻度继续压，几乎要调到0，压好的意面再放到小麦粉上面沾一沾，上面再撒上一些硬质小麦粉。每个压面机上面都会有同样的数字，然后用专门切面的小刀（那种圆形可以滚动的，带有锯齿的刀）将意面切成长条，大约是一个大拇指的宽度。切的时候要按住意面，因为撒上硬质小麦粉之后意面不沾在板上了，它会乱动，你可能会把它推走。
这个过程很好玩很有趣，如果让小孩子帮忙的话，他们会很高兴的，氛围也会活跃很多，因为以往做饭都是很枯燥的过程。拿出切好的意面长条再切出几小段，然后用手捏住中间一点一点往里收，记住最后要捏紧，不然会变回去的，就成了蝴蝶的形状了，这样手工的蝴蝶面就做出来了，这个蝴蝶面的形状就像蝴蝶结。
继续把剩下的意面切成小段，然后趁意面还没干赶紧捏成蝴蝶，因为如果意面干了就不好做出形状了，这个过程一点要快手快脚的。如果长条很多的话，可以把它们叠起来，这样减少接触空气的面积，就不会那么容易干。快速地将所有的意面都捏成蝴蝶状，这样新鲜的手工蝴蝶意面就出来了，简直太好看了，像一只只停在花丛中的蝴蝶在扇着翅膀。
最后再提出一点建议，蝴蝶面搭配奶油酱或者番茄酱简直是人间美味，小编个人是比较喜欢番茄酱的，颜色看起来特别有食欲，看起来就像很多美丽的蝴蝶在万花丛中翩翩起舞，达到很好的视觉享受，这样做成的意面，怎么吃都不会腻了。
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