番茄炒蛋，是一道深受广大群众喜爱的家常菜。究竟是什么让它华丽转身，变得不再普通？答案就是同样普普通通的馅饼。馅饼作为一种早餐，包容性是它成功的秘诀。馅饼内里的馅料可以随意选择，只要好吃，总能配在一起。而这种包容性也是番茄炒蛋与馅饼，能够相遇相知的原因。用番茄炒蛋作为馅饼的料，味道出乎意料的好吃。而番茄炒蛋的普通，也决定了这个馅饼的成本低廉。这样的“绝佳搭档”，是小编最爱的一款早餐。隔三差五，总会馋起这一口，就得做一回吃。其独特的风味是其他馅饼所不能比的，爱吃的朋友可不能错过，来学习一下做法吧。
番茄鸡蛋馅饼
By一日五餐辅食
配料：
大番茄3个、面粉克、鸡蛋3个、精盐适量
烹饪步骤：
1.食材：大番茄3个，鸡蛋3个，面粉克调味：盐
2.番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。小贴士：我放了2个番茄，最后馅只够包5个，所以把配料改成了3个大番茄，这是在馅料多多放的情况下。
3.面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大，要用番茄汁来调节，番茄汁是用不完的。
4.面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
5.把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。如果还想加其他调味，在包之前加。小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。
6.像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。
7.倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。
8.酥脆的外皮，鲜嫩的馅。
9.没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来。
烹饪小贴士：
1、馅饼是中国民间家常食品。制作的方式有煎、烤、焗等，组成为饼皮包着馅料。其中馅料可以是各类型的食材，比如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，馅饼的味道以北方的咸香鲜口味为主。2、番茄红素有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，阻止癌变的进程。西红柿除了对前列腺癌有防治作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等各种癌症的发病几率。3、西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C及B族维生素。鸡蛋则含有大量的维生素，矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄内含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对于增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋也是很好的健脑食品。
你吃过这种馅的饼吗？
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