大部分孩子都喜欢西红柿，因为儿童的味觉和大人有着较大的差别，所以我们觉得好吃的东西，他们未必喜爱，反而对酸甜口味的食物会更加敏感，从普通的菜肴到各种小吃食，不仅不会被拒绝，而且具有超级的诱惑力，比如：西红柿小饼，口感外焦里嫩，酸甜味美，出锅后，一口气能吃7，8个。
西红柿小饼不仅做法简单，而且是非常的有营养的，除了主料西红柿以外，里头的鸡蛋和火腿肠，也都是孩子们非常喜欢的食材，把它们搅拌成黏稠适中的面糊后，再把煎成外焦里嫩的模样，不仅造型美观诱人，而且具有独特的香味，任何时候，出现在餐桌上都是让人难以抵抗的美味，特别是遇到孩子不想吃饭的时候，餐桌上及时出现它，肯定会收到意想不到的结果，早餐晚餐都实用，制作起来也特别的简单，10分钟就搞定。
：西红柿、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油、面粉、葱、火腿肠。
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1、首先，准备3粒新鲜的西红柿，将它们清洗干净后，再改刀切成厚片，然后，再将里头的果肉挖出来，并且剁成碎末，装入碗中备用，另外，将西红柿圈单独拎出来，整齐地摆入盘中。
2、然后，在碗中放入适量的葱花和火腿丁，再打入2枚新鲜的鸡蛋（锁住辅料，提升酥脆感），以及2勺的面粉，再加入少许的盐、胡椒粉调味，再将它们搅拌成黏稠适中的面糊，比酸奶的浓度稍微高一些。
3、再找个干净的平底锅出来，先将里头残留的水渍烧干，再刷入少许的底油，油热后，再将西红柿圈摆入锅中，同时，将面糊装入进去，待底部煎至定型后，中途再反复翻上2-3次面，全程开中小火，直到将它们煎至两面金黄熟透为止，即可出锅装盘，西红柿小饼制作完成，特点是：口感外酥里嫩，口味酸甜味美，孩子特别喜欢。
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1、西红柿小饼的做法很简单，两个环节是决定成败的关键，一是要控制好面糊的浓稠度，二是全程保持中小火慢煎。
2、挑选西红柿的时候，建议大家不要选择个头大的，这样切来的圈会小一些，这样面糊容易粘牢，煎的时候，就不会“翻车”。
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