冬天，我们总会多吃一些肉肉来补充能量和营养，但只吃肉不但营养不均衡，还容易上火、长胖，这时候就需要加入蔬菜来平衡一下啦～
肉和蔬菜的搭配可是有讲究的，一些经典的如：土豆排骨、小鸡炖蘑菇、番茄牛腩、葱爆羊肉、萝卜羊肉汤、玉米排骨汤...都是美味又营养的组合。
如果搭得不对，不但糟蹋了食材，味道也很奇怪。那么到底应该怎么搭呢？今天小果儿就给你们带来了肉和蔬菜的经典搭配，跟着我吃保证不会错。有了蔬菜的加入，肉不再油腻；吸收了肉香的蔬菜更更更好吃！快尝尝吧～
1
豉香土豆小排骨
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by香儿厨房
·主料·
小排骨｜克
土豆｜克
熟腰果｜50克
·辅料·
油｜60毫升
红椒｜1个
青蒜｜少许
豆豉｜2汤匙
生抽｜2汤匙
生姜｜少许
生粉｜2汤匙
料酒｜2汤匙
盐｜3克
黑胡椒粒｜少许
香油｜2汤匙
·做法·
1.准备熟腰果。红椒洗净去蒂去籽，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3.小排骨里加入2汤匙料酒、一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀，腌制半小时。红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4.锅内倒油，7分热时加入排骨，炸至颜色金红，捞起控油。
5.再把土豆倒入，炸至用筷子能轻松戳进去后捞起。
6.锅内留底油，倒入豆豉、姜片爆香。
7.把排骨先回锅，沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
8.倒入红椒，尝味道后再加入生抽调味。再把青蒜加入，磨入黑胡椒粒。
9.加入少许白糖，煸炒均匀后熄火出锅，撒上腰果上桌。
小贴士
1.小排骨要先用清水泡清血水后，再用盐、生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。2.油温要控制，不宜过高。
2
酱烧香菇鸡腿
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by明月舞青衣
·主料·
鸡腿｜4个
干香菇｜1把
·辅料·
葱｜1根
姜｜4片
黄豆酱｜1茶匙
黄豆酱油｜1茶匙
盐｜适量
鸡粉｜1/4调味匙
胡椒粉｜1/4调味匙
蚝油｜1/2茶匙
·做法·
1.准备材料：葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
2.油锅烧热，放入葱、姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白、无血水。
3.倒入酱油，翻炒至鸡腿肉裹上颜色。
4.倒上黄豆酱，翻炒均匀。
5.放入泡好的香菇和泡香菇的水。
6.再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠。
7.转大火，收汁，调味即可出锅。
小贴士
也可以用新鲜香菇代替。
3
番茄炖牛腩
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by家乐美食小站
·主料·
番茄｜3个(克)
牛腩｜~克
·辅料·
油｜1汤匙(15毫升)
桂皮｜1根(1克)
香叶｜3片(1克)
料酒｜2茶匙(10毫升)
番茄酱｜2汤匙(35毫升)
白胡椒粉｜半茶匙(2克)
糖｜2茶匙(15-20克)
水｜3碗(毫升)
浓汤宝炆炖专用｜1块
盐｜适量
·做法·
1.将番茄洗净去皮切块，牛腩切块备用。
2.锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3.锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香。
4.放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒。
5.加入清水没过食材，再加入番茄炖煮。
6.加入炆炖专用浓汤宝、白胡椒粉和糖。
7.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，按照自己的口味加入适量盐调味即可。包裹了酸甜清爽汤汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇浓。
小贴士
1.选择牛腩时，挑选肥瘦比例适中的，切块时可适量切除肥的部分，避免口感肥腻。2.浓汤宝含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐的用量。
4
羊肉暖身锅
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by小蕙的厨房
·主料·
羊腿｜1只
土豆｜1个
白萝卜｜1个
腐竹｜50克
·辅料·
姜｜4片
蒜｜3瓣
八角｜2个
桂皮｜1片
干辣椒｜1小撮
郫县豆瓣酱｜1.5茶匙
醋｜1茶匙
料酒｜2茶匙
生抽｜2茶匙
老抽｜大半茶匙
盐｜适量
·做法·
1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
3.八角、桂皮、干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
4.油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，继续炒匀。
5.加2勺料酒、2勺生抽、大半勺老抽，翻炒均匀。
6.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
7.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
8.最后加入腐竹，煮5分钟左右。装盘，点缀新鲜罗勒叶。
小贴士
1.用羊的其它部位也可以做，不怕秋膘的可以试试羊腩肉。2.也可以用胡萝卜代替白萝卜。3.八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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