我们的宝宝从四月起就开添加少量的蛋黄，五六个月起就可以吃鸡蛋羹了，我家孩子也是从她四个月起开始吃鸡蛋的，到现在每天鸡蛋没少过。我怕孩子会吃腻，我总是三天两头的换着花样做，从白水鸡蛋到五香鸡蛋，从荷包蛋到芙蓉蛋、从番茄炒蛋到苦瓜炒蛋，从鸡蛋到鹅蛋，从鹌鹑蛋到鸽子蛋，但孩子最爱的还是鸡蛋，特别是蒸芙蓉蛋（鸡蛋羹），也许你会说，再好吃也会吃腻吧，是的，但芙蓉蛋你又把它做出各种口味道的，孩子们自然不会吃腻了。芙蓉蛋我们可以把它变化成：肉臊蒸蛋、牛奶蒸蛋、三色蒸蛋、水果蒸蛋、银鱼蒸蛋、虾仁蒸蛋，腐丁蒸蛋等等有很多，味道也各不相同。
今天我想与大家分享一道，蛋嫩而香，虾仁Q弹，一勺入嘴咸鲜滑口，营养丰富，能增强记忆力，特别宜于生长发育的孩子和辛苦读书学生们食用。
中鸡蛋含有蛋白质、人体必需的8种氨、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋可以增进神经系统的功能，是健脑最佳的食品。所以特别适合正在在长身体的孩子、努力学习学生，以及记忆衰退的老人食用。虾仁则富含蛋白质、钾、碘、镁、磷、花青素等营养物质，食用虾仁具有保护心脏，减少血液中的胆固醇含量、扩张动脉血管、防止动脉血管硬化、抗老化功效。是一道蛋白质含量较高的美食，对蛋白质过敏者不宜食用。
的制作方法
：虾仁七八个（鲜的、冻的均可），鸡蛋一个、老姜适量、大葱适量、小葱一小根、食盐适量、味精适量、水淀粉适量
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第一步：打一个鸡蛋调散，虾仁去沙线后洗净，老姜和大葱切成片，小葱切成葱花；
第二步：鸡蛋中加入适量的食盐和温开水，用筷子或打蛋器充分调匀后再用勺子舀出泡沫，或用滤网过滤出泡沫，为的是蒸好的鸡蛋没有小眼，外形好看；
第三步：把打好的蛋液入开水锅小火蒸10分钟即可；
第四步：锅中加入适量的清水和老姜大葱片开后煮两分钟，再倒入仁氽一下取出，目的在于去除那少许的腥味；
第五步：另取一锅，锅中加入少许的清水、适量的盐煮开后下入氽了水的虾仁，煮半分钟，倒入适量的水淀粉，汁变稠即可关火取出备用；
第六步：把取出的虾仁倒入刚刚蒸好的鸡蛋上；
第七步：淋入适量的芝麻油，撒上小葱花，你就可以慢慢的享受了。
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