PS:小编本人喜欢吃不加葱、姜、蒜版本的，各位看官如有喜欢的可以自行添加。
番茄炒鸡蛋，是许多百姓家庭中最为普通的一道大众食肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。先了解一下，番茄呢含有大量的维生素，对于经常熬夜加班的人，对于当代年轻人来说多补充维生素是很好的预防生病的关键，但番茄不止可以补充维生素还能美白、降脂、抗衰老、开胃的效果。开胃对于小孩挑食也是很好的选择，那接下来就跟大家说说这菜怎么做吧！
准备食材为3个中等大小的番茄、2个鸡蛋、盐、生抽酱油、白糖、橄榄油、姜片、葱、蒜。
先清洗番茄把茎叶部分用刀除去，然后把番茄用刀切小块，放入榨汁机中榨到碎倒出，如果是没有榨汁机的情况用就菜刀剁碎，注意，可以选择在盘子中剁碎，这样不会流失掉番茄鲜美而又有营养价值的汁液。
处理葱姜蒜，姜切为姜丝、葱切为葱段和葱花两种，蒜切为蒜片，切好后放入干净的盘子中备用。
然后将鸡蛋打入干净的小碗中放入适量盐，然后鸡蛋用叉子慢慢打散，蛋清蛋黄融为一体即可。
起小火放入适量的橄榄油热锅后，倒入鸡蛋液，鸡蛋下锅用筷子在锅中搅动，炒到半熟的蛋花状态后，盛入碗中放置一边。开大火热余油，将盘中的葱段、姜丝、蒜片，煸炒出香后，放入榨碎的番茄或榨好的番茄汁，翻炒20秒后转小火慢慢熬1分钟左右后，炒出汤汁，就像番茄酱那样的感觉后，再放入刚刚炒好的鸡蛋翻炒，让蛋花紧紧地拥抱着番茄酱汁即可。最后依次放入盐、生抽后继续熬制1分钟转大火放入白糖和番茄酱汁的中和一下下，快速翻炒5秒关火出锅装盘，撒上葱花作为点缀。
与众不同的番茄鸡蛋就这样完成了，这样一份酸甜可口的番茄炒鸡蛋，适合熬夜加班或是不喜欢吃饭的人来说无疑是一份特别下饭的美味哦，不论是朋友亲戚来家里吃饭还是平时自己在家里煮饭，
这会是一个看似平凡而又完全不一样的做法，无疑是一种新的尝试如果你看到了这里感谢你认真的阅读了我的文章希望可以帮到你。