作为一只“肉食动物”，柚子同学是无肉不欢的代表选手，哪顿饭如果缺了肉，柚子同学这吃饭的劲可是足足少了一大半。
但这几天柚子同学家“全家福”群里，七大姑突然转出来一条“日常生活小百科”。
这条小百科控诉了日常吃肉这件事，里面言之凿凿地说着“吃肉可致癌”等打破日常生活习惯的言论...
尤其是还控诉了吃“红肉”的害处，类似猪肉牛肉等肉质颜色发红的肉类，吃了都对身体有害...
这一下子就把柚子同学的妈妈给吓坏了，几天家里都没出现过荤菜...
这...这...这也太夸张了吧！
小盒子作为一枚相信科学的年轻人，决定问问自己的同事，和佑食品营养方面的专家——盒子老师。
请他来和大家说说关于“吃肉”的那些事，把这些听起来有些不靠谱的谣言破一波~
先说结论：不吃肉更健康，本身就是一种伪科学，也不符合平衡膳食的原则。
01
平衡膳食需要肉类
世界上绝大多数国家，包括美国、澳洲、中国等，在制定居民的膳食指南时，都认为居民的平衡膳食里应该包括适量的肉类。
现在网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等的宣传可以说是铺天盖地，这让对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈了。不过，这种担忧是否真的值得呢？
人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。食物中的胆固醇其实是一种脂类，它并不是个坏东西，而是我们人体所需要的一种营养物质。
它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素（如性激素和肾上腺素）的材料，只有在过多的时候，才会造成心血管疾病。
食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，更不要以为吃肉就会导致胆固醇升高。
此外，肉类中含有的叶酸和维生素B12，都是DNA合成过程中重要的辅酶，缺乏时会造成细胞DNA合成障碍，维生素B12在植性食物中都是缺乏的。
尤其对于老年人来说，随着年龄增加，身体的各项身体机能开始衰退、老化。现在60岁以上的老年人，相比以前，更容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病，以营养不良和贫血最为普遍。
若此时，还让老年人拒绝吃某些食物，更是容易营养不良，加快身体器官功能的衰退，也不利于对慢性病的控制，有些营养确实需要从动物性食物中获得。
所以，说不能吃肉的真的是太离谱了。
02
“红肉”和“白肉”分别是什么？
从营养的角度来说，肉分为两类：一类是白肉，也就是鱼肉和禽肉；一类是红肉，也就是牛肉、羊肉和猪肉。
红肉为什么是红色的？要是由于哺乳动物的肉中含有肌红蛋白。
肌红蛋白是一种蛋白质，它的组成成分之一也包括铁，肌红蛋白能够将氧传送至动物的肌肉中去。
那红肉真的像那些疯传的小道消息说的那样有害健康吗？
答案当然是否定的。
事实上不管红肉、白肉，都含有脂肪，只是含量的多少不同；也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。
每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然的食物中含的营养能满足我们身体所有的营养需要。
虽然红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等。
此外，现在还有一些品牌的猪肉还含有ω－3成分，可以起到降血压和胆固醇的作用，相对弥补了传统红肉对比白肉胆固醇略高的特性。
总结下来，任何一种肉类，过量吃或完全不吃都不利于健康。
03
肉肉怎么吃可以更健康
除了食材本身的情况，有时候我们吃下去的肉肉究竟健康与否，做法也很关键！营养健康的食材有时候会败给不正确的做法：比如高血脂的人也可以吃瘦猪肉，但如果做了走油肉和粉蒸肉，对于高血脂的朋友来说，就是很糟糕的烹饪方法。
在这里，盒子老师给大家推荐几种常见的肉肉搭配方法，这样吃，更美味更健康哦！
经典搭配老少皆宜
猪肉配白菜是大家特别喜欢的一组搭配，尤其是经典的饺子馅搭配，可以说是黄金搭档了。
白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害，两种食材一起做，不仅保证了营养，美味程度也直线上升。
醇香浓厚下饭神器
牛肉配番茄可以很多人最喜欢的美食之一，番茄里富含的维生素C，能更好地促进牛肉中铁的吸收。
此外炖牛肉时加番茄能让牛肉更快变烂，从而缩短烹调时间，番茄牛腩的滋味，真的香过初恋。
比暖男还暖的滋补搭配
萝卜羊肉一起炖，既可以减轻萝卜的辣味，又可以减轻羊肉的膻味和油腻感，在冬天喝上一碗热热的白萝卜羊肉汤，真的感觉美味在舌尖，暖意在心上。
最后，和佑的小伙伴们愿各位好好吃肉，健康饮食。
运营
盒子老师柚子同学
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