我家孩子不知道为什么就是不喜欢吃鸡蛋，就连番茄炒蛋都不爱吃，但是自从我用了这个食材和鸡蛋一起炒，我家孩子从此就喜欢上了吃鸡蛋，我问他为什么他也说不清楚，反正每次炒一盘他都能吃大半盘，还天天吵着让我给他做，难得他有喜欢吃的东西，所以适当的我总是会满足他这个愿望，而且这个食材跟鸡蛋搭配在一起也非常的有营养，每次看着他都吃的津津有味，相比他是真的非常喜欢吃这道菜了。说真的，我家孩子多少有一点挑食，平时对鱼啊肉啊的都没什么兴趣，但是真的没有想到，就这么一个简单的食材和鸡蛋一块炒他会这么喜欢吃，可以说是他近期最爱的一道菜了。
那么到底是什么食材和鸡蛋一块炒的呢？其实它就是红豆角，有些人可能没听说过，红豆角是属于豇豆的一种，红色的豇豆补血，绿色的豇豆清热解毒，从口感上来说两个豇豆没什么区别，但是红色的颜色看起来更好，所以我偶尔会买一些回来吃。豇豆可以帮助消化，促进食欲而且还有健胃补肾的功效，大人小孩吃都是不错的选择，而且我家孩子也爱吃，所以这道菜也就成为了最近的常见了，那么下面我们一起来看看做法吧。
红豇豆、鸡蛋、料酒、生抽、食盐适量
1、红豇豆洗净切小丁备用；
2、锅中烧水，待水开之后放入豆角丁焯一下水，然后将豆角丁捞出过凉水并沥干水分；
3、准备一个碗，在碗中放入焯过水的豆角丁、两个鸡蛋、适量食盐、半勺料酒、一点生抽；
4、用筷子把碗中的食材均匀搅拌，超过水的红豆角会有一点发黑不要担心这是正常现象；
5、锅中倒入适量食用油，然后待油温9成热的时候倒入豆角鸡蛋液，然后调成中火煎至底部成型，然后在翻面继续煎；
6、等两面都煎上色之后，用锅铲把鸡蛋饼铲碎，然后放点鸡精翻炒一下就可以出锅了。
1、红豇豆在焯水之后颜色会有一些变化，准确来说就是由红变黑，这属于正常现象大家不用担心，正常食用就可以了；
2、如果说会不喜欢吃碎的鸡蛋也不用铲碎，直接成鸡蛋饼也是可以的。
以上就是红豇豆炒鸡蛋的做法了，自从用红豇豆和鸡蛋一块炒，孩子天天吵着让我做，说比番茄炒蛋还好吃，大家有没有学会呢？学会的小伙伴一定要试试哦。